たことキャベツのキムチチヂミ
薄切りのたこの弾力とキャベツの甘みを楽しむ、さっぱりした酢だれ付きのキムチチヂミです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ120g
- たこ200g
- キャベツ150g
- 小麦粉90g
- 片栗粉大さじ3
- 水130ml
- サラダ油大さじ2
- 酢大さじ2
- 醤油小さじ1
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、厚さ3mmに切る。キャベツは長さ3cm、幅2mmの細切りにし、キムチは汁ごと粗く刻む。
- 2小麦粉、片栗粉、水を混ぜ、たこ、キャベツ、キムチを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を直径約22cm、厚さ1cm以下に広げる。ふたをして4分焼き、裏返してふたを外し、4分焼く。
- 4中央を少し開いて生地に生の部分がないことを確かめ、焼けていなければ弱火で1〜2分ずつ追加する。取り出して残りのサラダ油を入れ、残りの生地も同様に焼く。
- 5酢と醤油を混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って器に盛り、たれを添える。
コツたこを薄く切ると生地になじみ、切り分けやすくなります。キャベツは細く切り、ふたをして蒸し焼きにすると甘みが引き立ちます。
キムチチヂミをおいしく作るコツ
- キムチは汁ごと使い、その分だけ生地の水を控えます。キムチの汁は水分が多いため、水を減らさないと生地がゆるくなり、縁がかりっと焼けません。
- 小麦粉に片栗粉を2割ほど混ぜると、焼いたときの縁がかりっとし、中はもちっとした食感になります。小麦粉だけだとしっとりしすぎて、ふんわりした食感に寄ります。
- 生地は厚さ8mmほどに薄く広げます。厚いと外が焼けても中の生地と具が生焼けになり、薄いほど全体がかりっと焼けます。
