レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 白菜300g
• ねぎ100g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は厚さ5mmのそぎ切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにし、豚バラ肉は厚さ3mm、長さ4cmに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、白菜の芯とねぎを中火で3分炒める。白菜の葉を加え、強めの中火で2分炒めて水分を飛ばす。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツ白菜の芯と葉を分けて加えると、芯はやわらかく、葉はほどよい食感に仕上がります。豚肉から出た余分な脂を拭くと、たれがなじみやすくなります。