えびとアボカドのガーリックシュリンプ
ぷりっと焼いたえびにアボカドを合わせ、レモンをきかせて濃厚さと爽やかさを楽しむ一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび300g
- アボカド180g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- レモン汁大さじ1と1/2
作り方
- 1えびは殻と背わたを除いて洗い、水気を拭く。アボカドは種と皮を除き、2cm角に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびを並べて片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 3弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒炒める。
- 4アボカドを加えて中火で1分、へらで大きく返しながら温める。火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。
コツアボカドは少し弾力のあるものを使うと、加熱しても形が残ります。最後に加えて短時間で温めるのがコツです。
ガーリックシュリンプをおいしく作るコツ
- えびは背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にします。開くと火が通るのが早くなり、たれのからむ面も増えるので、短時間で味がのります。
- えびは焼く前に水気をしっかり拭きます。水分が残ると焼くより蒸す状態になり、香ばしい焼き色がつかず、油もはねます。
- 野菜を先に炒めて取り出し、えびを焼いてから戻します。野菜とえびの火の通る時間が違うので、別々に加熱すると両方ちょうどよく仕上がります。
