レシピ

材料（2人分）

• えび300g
• アボカド180g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• レモン汁大さじ1と1/2

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いて洗い、水気を拭く。アボカドは種と皮を除き、2cm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびを並べて片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒炒める。
4. 4アボカドを加えて中火で1分、へらで大きく返しながら温める。火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。

コツアボカドは少し弾力のあるものを使うと、加熱しても形が残ります。最後に加えて短時間で温めるのがコツです。