かぼちゃの湯豆腐
ほくっとしたかぼちゃと豆腐を、酸味のある味噌だれでいただく湯豆腐です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- かぼちゃ120g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、皮付きのまま厚さ1cm、幅3cmに切る。豆腐は3cm角に切る。
- 2鍋に水と顆粒だし、かぼちゃを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたを少しずらしてのせ、6〜8分煮る。
- 3かぼちゃに竹串が通ったら豆腐を加え、煮立たせない火加減で4〜5分温める。
- 4味噌、酢、砂糖を混ぜ、鍋の煮汁を少しずつ加えてなめらかにのばす。具を温めただしとともに小鉢に盛り、味噌だれを別添えにして少しずつつけて食べる。
コツかぼちゃは厚さをそろえ、やわらかくなってからは混ぜる回数を減らすと形が残ります。味噌だれは煮汁を少しずつ加えてのばします。
湯豆腐をおいしく作るコツ
- 昆布は水に浸してから火にかけます。浸す時間をとると、煮立てる前に昆布のうまみが水に出て、豆腐にやさしい風味が移ります。
- 豆腐を入れたら、ふつふつと小さな泡が立つ程度の弱火で6〜7分温めます。ぐらぐら煮立てると豆腐に細かい穴があき、硬い口当たりになります。
- 豆腐は厚さ2cm、4cm角ほどに切りそろえます。大きさがそろうと中心までの温まり方が均一になり、すくうときにも崩れにくくなります。
