ごぼうのヤンニョム揚げ焼き
斜め薄切りのごぼうを香ばしく焼き、少し甘めのヤンニョムだれを絡める歯ざわりのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごぼう150g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- ケチャップ小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 水小さじ1
作り方
- 1ごぼうは表面をよく洗い、2mm厚の斜め薄切りにする。水でさっと洗い、水気をしっかり拭く。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜ合わせる。
- 3ごぼうに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ごぼうを広げ、途中で返しながら5〜6分揚げ焼きにする。
- 4ごぼうに火が通ったら弱火にし、余分な油を拭いて合わせだれを加える。20〜30秒絡め、器に盛る。
コツごぼうを薄く切ると、短時間でも食べやすい歯ざわりになります。甘めのたれは焦げやすいので、弱火に落としてから加えてください。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
