レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• エリンギ200g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油小さじ1
• サラダ油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 水30ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの長方形に切って紙タオルで包み、10分置いて水気を取る。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ7mmに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、エリンギを片面2〜3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4豆腐の表面の水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。空いたフライパンにサラダ油を入れ、中火で豆腐を片面3〜4分ずつ焼く。
5. 5エリンギを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で2分ほどからめる。味を見てこしょうを振り、器に盛る。

コツエリンギは厚さをそろえると、歯応えを残しながら均一に火が通ります。にんにくは合わせだれに混ぜて最後に加えることで、焦げにくくなります。