豆腐とエリンギの韓国風甘辛焼き
厚めに切ったエリンギと豆腐に焼き目をつけ、にんにくの風味がある甘辛だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- エリンギ200g
- 片栗粉大さじ2
- ごま油小さじ1
- サラダ油大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- 水30ml
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの長方形に切って紙タオルで包み、10分置いて水気を取る。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ7mmに切る。
- 2コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、エリンギを片面2〜3分ずつ焼いて取り出す。
- 4豆腐の表面の水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。空いたフライパンにサラダ油を入れ、中火で豆腐を片面3〜4分ずつ焼く。
- 5エリンギを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で2分ほどからめる。味を見てこしょうを振り、器に盛る。
コツエリンギは厚さをそろえると、歯応えを残しながら均一に火が通ります。にんにくは合わせだれに混ぜて最後に加えることで、焦げにくくなります。
韓国豆腐焼きをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を使い、1.5cmほどの厚さに切ってからペーパーで包み、重しをして10分ほど水切りします。切ってから水切りすると、面が多い分早く水が抜けます。
- 片栗粉は焼く直前に薄くまぶします。早くまぶすと豆腐の水分を吸ってべたつき、焼いても衣がかりっとしません。
- 焼き始めたら片面3〜4分は動かさず、焼き色がついてから返します。早く動かすと衣がはがれ、豆腐が崩れます。
