いかとなすのケチャップリゾット
やわらかく煮たなすといかに、にんにくの香りをきかせたケチャップリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- いか250g
- なす200g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- ケチャップ大さじ4
- コンソメ小さじ3/4
- 粉チーズ大さじ3
- 水320ml
- こしょう少々
作り方
- 1いかは内臓と軟骨、目、くちばしを除いた状態で用意し、洗って水気を拭く。胴は厚さ1cm以下になるよう厚い部分をそいで幅1cmの輪切りにし、足は2本ずつに分けて長さ4cmに切る。
- 2なすはへたを除き、厚さ1cmの半月切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れ、なすを中火で5分炒める。
- 3ケチャップとにんにくチューブを加え、弱めの中火で30秒炒める。水とコンソメを加え、ふたをして弱火で3分煮る。
- 4ごはんといかを加え、弱めの中火で4分煮る。いかの中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5粉チーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。
コツなすを先にやわらかくしてからいかを加えると、いかを長く煮ずに仕上げられます。
トマトリゾットをおいしく作るコツ
- 具の魚や肉は先に焼いて取り出し、ごはんを入れてから戻します。焼き目がついて香ばしさが出るうえ、煮すぎて身が崩れることを防げます。
- ケチャップは煮汁を加える前に1分ほど炒めます。酸味が飛んで甘みが濃くなり、コンソメとなじんだ深い味になります。
- ごはんは煮汁が煮立ってから加えてほぐします。冷たい煮汁にごはんを入れると、温まる間に米粒がふやけて、べちゃっとします。
