レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• いか250g
• なす200g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ケチャップ大さじ4
• コンソメ小さじ3/4
• 粉チーズ大さじ3
• 水320ml
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨、目、くちばしを除いた状態で用意し、洗って水気を拭く。胴は厚さ1cm以下になるよう厚い部分をそいで幅1cmの輪切りにし、足は2本ずつに分けて長さ4cmに切る。
2. 2なすはへたを除き、厚さ1cmの半月切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れ、なすを中火で5分炒める。
3. 3ケチャップとにんにくチューブを加え、弱めの中火で30秒炒める。水とコンソメを加え、ふたをして弱火で3分煮る。
4. 4ごはんといかを加え、弱めの中火で4分煮る。いかの中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5粉チーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。

コツなすを先にやわらかくしてからいかを加えると、いかを長く煮ずに仕上げられます。