コーンと卵の甘酢天津飯

材料（2人分）

• 卵4個
• ごはん400g
• コーン缶120g
• サラダ油大さじ1
• 水200ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• ケチャップ大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ2と1/2

作り方

1. 1コーン缶は汁気を切る。卵をボウルに溶きほぐし、コーンを混ぜる。
2. 2小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素、ケチャップ、酢、砂糖、片栗粉を入れ、冷たい状態でよく混ぜる。中火で混ぜながら煮立て、弱火で1分煮る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れる。大きく混ぜながら1分焼き、平らに広げてふたをし、弱火で3〜4分蒸し焼きにする。
4. 4中央を少し開いて、中心まで卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5温かいごはんを器に盛り、卵焼きを分けてのせる。甘酢あんを弱火で混ぜながら温め直してかける。

コツコーン缶の分量は汁気を切った実の重さです。あんのケチャップは火にかける前によく溶き混ぜると、色もとろみも均一になります。