水菜の春雨サラダ
水菜と大根のしゃきしゃきした食感に、しょうがとナンプラーをきかせた春雨の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- 水菜50g
- 大根80g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1水菜は根元を落とし、よく洗って長さ3cmに切り、水気をしっかり切る。大根は皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で洗って十分に冷まし、水気を切って長さ5cmに切る。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、ごま油を入れて混ぜる。
- 4春雨と大根を加えて和え、水菜を加えてふんわりと混ぜ、小鉢に盛る。
コツ春雨を十分に冷ましてから水菜を加えると、葉の張りが保てます。和えた後は早めに食べると、大根の歯ざわりも楽しめます。
エスニック春雨和えをおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示どおりにゆで、冷水で洗ってでんぷんを落とします。洗わずに和えると表面がべたつき、春雨同士がくっついてたれが均一にからみません。
- 春雨の水気はざるで振ってしっかり切ります。春雨は水を抱えやすく、水気が残るとたれが薄まって甘酸っぱさがぼやけます。
- ゆでた春雨は6cmほどに切ります。長いままだと具と混ざりにくく、器に盛るときも取り分けにくくなります。
