きゅうりと大葉のタイ風和え
細切りのきゅうりに大葉をふわりと合わせ、ナンプラーとごま油の香りをまとわせる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり180g
- 大葉5g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1きゅうりは厚さ3mmの斜め切りにしてから、幅3mmの細切りにする。大葉は軸を除き、2mm幅の細切りにする。
- 2ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油、こしょうを入れ、よく混ぜる。
- 3きゅうりを加えて和え、大葉を加えてふんわりと混ぜる。小鉢に盛る。
コツ大葉は最後に加えて軽く混ぜると、香りよく仕上がります。きゅうりを細切りにするので、漬け込まなくてもたれがよくからみます。
タイ風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは5mm幅の斜め切りにします。断面が広くなってたれがからみやすく、ぽりぽりとした歯ごたえも残ります。
- たれは酢と砂糖を同量にし、ナンプラーはその半分ほどにします。甘酸っぱさが前に出て、ナンプラーの塩気とにおいが目立ちません。
- 砂糖が溶けるまでたれをよく混ぜます。溶け残ると甘みにむらが出るうえ、口に入れたときにざらつきます。
