レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 厚揚げ300g
• 大根200g
• にんじん80g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油適量
• 片栗粉大さじ1
• 水（煮汁用）250ml
• 水（水溶き用）30ml

作り方

1. 1厚揚げは表面の油を拭き、厚さ1cmの一口大に切る。大根は3mm厚、にんじんは2mm厚のいちょう切りにする。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、砂糖、煮汁用の水を混ぜる。片栗粉は水溶き用の水で溶く。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにごま油を足し、大根とにんじんを中火で3分炒める。合わせた煮汁を加え、ふたをして弱めの中火で7〜8分煮る。
5. 5大根とにんじんが柔らかくなったら厚揚げを戻し、しょうがチューブを加えて弱めの中火で2分煮る。
6. 6水溶き片栗粉を混ぜ直し、煮汁を混ぜながら加える。中火で1分煮てとろみをつけ、器に盛った温かいごはんにかける。

コツ厚揚げの表面の油を拭いてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。大根を薄く切ることで、短い煮込みでもあんとなじみます。