レシピ

材料（2人分）

• パスタ（乾燥）180g
• 卵3個
• しめじ200g
• 粉チーズ大さじ6
• 醤油小さじ1
• 塩（卵液用）小さじ1/4
• 塩（パスタをゆでる用）小さじ1
• 黒こしょう小さじ1/4
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水（卵液用）50ml
• 水（パスタをゆでる用）1000ml

作り方

1. 1しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。ボウルに卵を溶き、粉チーズ、卵液用の塩、黒こしょう、卵液用の水を混ぜる。
2. 2鍋にパスタをゆでる用の水を沸かし、パスタをゆでる用の塩を加え、パスタを袋の表示時間どおりにゆでる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを4〜5分炒める。焼き色がついたら醤油を加え、20秒ほど炒めて火を止める。
4. 4湯を切ったパスタをフライパンに加えて混ぜ、火を止めたまま1分ほど置いてから卵液を加える。
5. 5ごく弱火にかけ、底から絶えず混ぜながら2〜4分を目安に加熱する。ソースにとろみがつき、卵液の中心まで火が通ったことを確かめたら火を止め、器に盛る。

コツしめじは焼き色がつくまで炒めると、香りとうまみが引き立ちます。卵液を加えたあとは、ごく弱火で底から混ぜるとなめらかに仕上がります。