豚こま肉ともやしのニラ入り中華炒め
豚こま肉のうまみにニラとにんにくの香りを重ねた、ごはんが進む中華炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- もやし200g
- ニラ100g
- 醤油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 料理酒大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水15ml
- ごま油適量
作り方
- 1豚こま肉は厚さ3mmを目安にそろえ、厚い部分は切り開いて、長さ4cmに切る。ニラは長さ4cmに切り、もやしは洗って水気をよく切る。
- 2醤油、鶏がらスープの素、料理酒、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4フライパンにごま油を足して中火で熱し、もやしを2分炒め、ニラを加えてさらに1分炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツもやしの水気をよく切ると、たれが薄まりにくくなります。ニラを後から加えることで、香りと色よく仕上がります。
豚もやし中華をおいしく作るコツ
- もやしは洗ったらざるに上げ、水気をよく切ります。水が残ったまま炒めるとフライパンの温度が下がり、水っぽい炒め物になります。
- 豚肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。もやしと一緒に炒め続けると、もやしから出た水分で肉が煮えたようになり、硬くなります。
- もやしは強めの中火で2分ほど、歯ごたえが残るうちに火を止めます。透き通ってくったりするまで炒めると、時間とともに水が出て味が薄まります。
