レシピ

材料（2人分）

• そうめん180g
• 鶏むね肉250g
• トマト300g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1トマトはへたを除き、2cm角に切る。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ5mmのそぎ切りにする。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、鶏むね肉を重ならないように加える。弱火で4〜5分煮て、あくを取る。
3. 3トマトを加えて弱火で3分煮る。鶏肉の最も厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4醤油と砂糖を加え、弱火で30秒煮て、こしょうで味を整える。
5. 5乾燥のそうめんを別のたっぷりの熱湯で袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗って水気を切る。
6. 6そうめんをスープに加えて中火で30秒〜1分温め、器に盛ってごま油を回しかける。

コツそうめんは乾燥重量で用意し、ゆでた後に洗って余分な塩気とぬめりを落とします。鶏肉は弱火で煮ると、しっとり仕上がります。