レシピ

材料（2人分）

• きくらげ（乾燥）10g
• 水大さじ2
• オイスターソース小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1乾燥きくらげはたっぷりのぬるま湯に30分ほど浸し、硬い部分がなくなるまで戻す。洗って硬い石づきを取り除き、幅2cmほどに切る。
2. 2小さめの鍋にきくらげと材料の水を入れ、ふたをして中火で加熱する。蒸気が上がったら弱火にし、途中で1度混ぜながら5分蒸す。
3. 3火を止め、オイスターソース、醤油、酢、ごま油を加えて和える。
4. 42分おいて味をなじませ、たれごと小鉢に盛る。

コツ分量は乾燥状態の重さです。戻したあとに硬い石づきを丁寧に除くと、心地よい歯ごたえが楽しめます。