レシピ

材料（2人分）

• もやし120g
• チンゲン菜100g
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切り落として洗い、葉と軸に分ける。葉は3cm幅、軸は繊維に沿って1cm幅、3cm長さに切り、もやしは洗って水を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、チンゲン菜の軸を入れて中火で1分ゆでる。もやしを加えて1分ゆで、チンゲン菜の葉を加えてさらに30秒ゆでる。
3. 3まとめてざるに上げ、広げて5分ほど冷ます。手で軽く絞って水気を切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素、にんにくチューブを入れて混ぜ、野菜を加えて和える。
5. 5こしょうを振ってさっと混ぜ、小鉢に盛る。

コツチンゲン菜の軸は幅をそろえて切ると、均一に火が通ります。軸のくぼみに残る水分も切ってから和えると、味がぼやけません。