レシピ

材料（2人分）

• 鶏団子250g
• 白菜300g
• しめじ100g
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• コンソメ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 牛乳200ml
• 水50ml

作り方

1. 1鶏団子は味付きの生のものを用意し、直径3cm程度に整える。白菜は芯を1cm幅、葉を4cm幅に切り、しめじは根元を落としてほぐす。
2. 2フライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、白菜の芯としめじを3分炒める。白菜の葉を加えて1分炒め、小麦粉を加えて弱火で1分炒める。
3. 3水と牛乳を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、しょうがチューブ、塩の全量を加える。弱めの中火で混ぜながらふつふつするまで温める。
4. 4鶏団子を重ならないように入れ、ふたをして弱火で10〜12分煮る。途中で1回裏返し、ソースが焦げつかないように底をそっと混ぜる。
5. 5鶏団子の中心が75℃に達した状態で1分以上加熱できたことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。こしょうを振り、器に盛る。

コツ鶏団子を入れた直後は強く混ぜず、表面が固まってから裏返すと形を保てます。味付きの鶏団子のうまみを生かし、コンソメは控えめにしています。