かぼちゃとれんこんの味噌だれ焼き
ほっくりしたかぼちゃと歯ごたえのあるれんこんに、ほんのり酸味のある味噌だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ120g
- れんこん100g
- ごま油小さじ1と1/2
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、7mm厚の一口大に切る。れんこんは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、水に2分さらして水気を拭く。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、かぼちゃとれんこんを重ならないように並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 3かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分追加加熱する。野菜を器に盛る。
- 4小鍋に味噌、みりん、砂糖、水を入れて混ぜ合わせ、弱めの中火にかける。ふつふつしてきたら弱火にして混ぜながら1〜2分煮て、火を止めて酢を混ぜる。
- 5かぼちゃとれんこんに味噌だれをかける。
コツかぼちゃはやわらかくなると崩れやすいので、裏返すときはへらで支えます。れんこんの水気をしっかり拭くと、表面が香ばしく焼けます。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
