レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ120g
• れんこん100g
• ごま油小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、7mm厚の一口大に切る。れんこんは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、水に2分さらして水気を拭く。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、かぼちゃとれんこんを重ならないように並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
3. 3かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分追加加熱する。野菜を器に盛る。
4. 4小鍋に味噌、みりん、砂糖、水を入れて混ぜ合わせ、弱めの中火にかける。ふつふつしてきたら弱火にして混ぜながら1〜2分煮て、火を止めて酢を混ぜる。
5. 5かぼちゃとれんこんに味噌だれをかける。

コツかぼちゃはやわらかくなると崩れやすいので、裏返すときはへらで支えます。れんこんの水気をしっかり拭くと、表面が香ばしく焼けます。