レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• たけのこ100g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• ポン酢大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 煮汁（たれ用）小さじ2

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、さっと洗って穂先は縦に厚さ5mm、根元は厚さ3mmのいちょう切りにする。豆腐は3cm角に切る。
2. 2鍋に水と顆粒だし、たけのこを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で4分煮る。
3. 3豆腐を加え、煮立たせない火加減で4〜5分温める。
4. 4ポン酢としょうがチューブを混ぜ、鍋からたれ用の煮汁を取り分けて加え、のばしてたれを作る。
5. 5豆腐とたけのこを小鉢に盛り、温めただしを少し張る。たれを別の小鉢に添え、具をつけて食べる。

コツたけのこの根元は穂先より薄く切ると、食感がそろいます。豆腐を入れたら静かに温めると、なめらかに仕上がります。