レシピ

材料（2人分）

• にんじん150g
• 柿60g
• 塩（塩もみ用）小さじ1/4
• 塩（甘酢用）小さじ1/8
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/4

作り方

1. 1にんじんは皮をむき、長さ3cm、太さ1mmの細切りにする。柿は皮と種を除き、長さ3cm、太さ4mmの細切りにする。
2. 2にんじんに塩もみ用の塩をまぶしてもみ、7分置いて水気を絞る。
3. 3ボウルに酢、砂糖、醤油、甘酢用の塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
4. 4にんじんを加えてほぐし、柿を加えてやさしく和える。5分置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツ柿はかためのものを選び、にんじんより太く切ると甘みと食感が引き立ちます。最後に加えてやさしく和えると、形がきれいに残ります。