レシピ

材料（2人分）

• ぶり250g
• ねぎ180g
• 味噌大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ2
• 粉チーズ大さじ3
• サラダ油適量

作り方

1. 1ぶりは骨を除き、厚さ1cmの一口大のそぎ切りにして水気を拭く。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2味噌、マヨネーズ、しょうがチューブ、水を混ぜてソースを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを片面2分ずつ焼いて取り出す。余分な脂を拭き、サラダ油を足してねぎを入れ、中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。
4. 4ぶりを戻してソースを加え、ふたをして弱火で2分加熱する。ぶりの中心まで色が変わって身がほぐれることを確かめ、足りなければ弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5トースター対応の浅い耐熱皿に移して粉チーズを振り、1000Wのオーブントースターで4〜6分、薄く焼き色がつくまで焼く。皿ごと食卓に出す。

コツぶりを焼いた後の余分な脂を拭くと、しょうが味噌の風味がすっきり感じられます。ねぎはしんなりするまで炒めると、甘みが出てソースになじみます。