合いびき肉となすの麻婆炒め
やわらかく焼いたなすに合いびき肉を合わせ、にんにくのきいた味噌だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- なす300g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水（合わせだれ用）120ml
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水（水溶き片栗粉用）15ml
作り方
- 1なすはへたを取り、長さ5cm、厚さ1.5cmの棒状に切る。味噌、醤油、砂糖、合わせだれ用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。かたまりの中心まで色が変わったことを確かめ、取り出す。
- 3同じフライパンにごま油を加え、なすを入れて中火で2分炒める。ふたをして弱めの中火で5〜6分、途中で返しながら蒸し焼きにする。
- 4なすがやわらかくなったら肉を戻し、豆板醤とにんにくチューブを加えて弱火で30秒炒める。合わせだれを加え、中火で煮立てて2分煮る。
- 5弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を加え、底からやさしく混ぜる。中火で1分煮てとろみをつけ、器に盛る。
コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、少ない油でもやわらかく仕上がります。やわらかくなってから肉とたれを合わせるのがコツです。
🤖 このレシピと画像は、AIが考えました。いつもおいしく仕上がるとは限りません。味見をしながら、お好みで調えてください。食材の鮮度、火の通り、アレルギーは、ご自身でお確かめください。このレシピを作って食べた結果について、運営者は責任を負いかねます（ご利用上の注意と免責事項）。
