レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー200g
• 醤油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• ごま油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ2

作り方

1. 1ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、房につながる茎が太ければ切り分けて厚さ1cm以下にする。太い茎は硬い皮をむき、厚さ3mmの短冊切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーの小房と短冊切りの茎を入れ、中火で2〜3分ゆでる。茎に竹串が通ることを確かめ、ざるに上げる。
3. 3ブロッコリーをざるに広げ、粗熱が取れるまで3分ほどおく。房を下に向けて水気を切り、残った水分を紙で押さえる。
4. 4ボウルに鶏がらスープの素と醤油を入れてよく混ぜ、にんにくチューブ、ごま油を加えてよく混ぜる。温かさが残るブロッコリーを加えて和える。
5. 5白ごまを指で軽くつぶしながら加え、房を崩さないように混ぜて小鉢に盛る。

コツ房の間に残った水分を除くと、味がぼやけません。温かさが残るうちに和えると、鶏がらスープの素がなじみやすくなります。