レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• かぼちゃ250g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油適量
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの長方形に切る。紙タオルで包み、平らな皿をのせて15分水切りする。
2. 2かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mm、長さ4cmほどに切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱し、硬ければ30秒ずつ追加する。
3. 3醤油、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4豆腐の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、豆腐を中火で片面4分ずつ焼く。
5. 5かぼちゃと合わせだれを加え、弱めの中火で2分煮る。かぼちゃを崩さないように、スプーンで具にたれをかける。
6. 6豆腐とかぼちゃを器に盛り、残ったたれをかける。

コツかぼちゃは電子レンジで竹串が通るまでやわらかくすると、たれの中で長く煮ずに仕上がります。たれを加えた後は大きく混ぜず、上からかけて味をなじませます。