たこと玉ねぎの豆腐チャンプルー
香ばしく焼いた木綿豆腐に、たこの歯ごたえと玉ねぎの甘みを合わせただし醤油味のチャンプルーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐300g
- 卵3個
- たこ200g
- 玉ねぎ150g
- 醤油大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/2
- 水大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1木綿豆腐をペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りする。たこはゆでたものを使い、5mm厚のそぎ切りにし、玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
- 2豆腐を3cm角に切って表面の水気を拭き、卵を溶く。醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分、返して2分焼き、取り出す。
- 4フライパンにサラダ油を足し、玉ねぎを中火で4分炒める。透き通ったらたこを加えて1分炒める。
- 5豆腐を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。
- 6卵を回し入れ、底から大きく返しながら中火で2〜3分炒める。卵が中心まで固まり、液状の部分がなくなったことを確かめて器に盛る。
コツ豆腐は焼き色がつくまで動かさないと、香ばしく仕上がります。たこは玉ねぎがやわらかくなってから加えると、硬くなりにくくなります。
豆腐チャンプルーをおいしく作るコツ
- 豆腐は紙タオルで包み、軽い重しをのせて10分以上水切りします。水が残ると炒めている間にしみ出し、全体が水っぽく味もぼやけます。
- 豆腐は最初に両面へ焼き色をつけて取り出します。表面が固まって崩れにくくなり、焼けた香ばしさが炒め物全体に移ります。
- 卵は最後に回し入れ、少し置いて固まりはじめてから大きく混ぜます。すぐにかき混ぜると細かい粒になって具にからまず、ふんわりまとまりません。
