レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐300g
• 卵3個
• たこ200g
• 玉ねぎ150g
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1木綿豆腐をペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りする。たこはゆでたものを使い、5mm厚のそぎ切りにし、玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
2. 2豆腐を3cm角に切って表面の水気を拭き、卵を溶く。醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分、返して2分焼き、取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、玉ねぎを中火で4分炒める。透き通ったらたこを加えて1分炒める。
5. 5豆腐を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。
6. 6卵を回し入れ、底から大きく返しながら中火で2〜3分炒める。卵が中心まで固まり、液状の部分がなくなったことを確かめて器に盛る。

コツ豆腐は焼き色がつくまで動かさないと、香ばしく仕上がります。たこは玉ねぎがやわらかくなってから加えると、硬くなりにくくなります。