レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• しいたけ100g
• 味噌小さじ2
• 醤油小さじ1/4
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水120ml

作り方

1. 1豆腐は3cm角に切る。しいたけは石づきを取り、かさは5mm幅に切り、軸は縦に薄く裂く。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、みりん、しいたけを入れて中火にかける。煮立ったら弱火で3分煮る。
3. 3豆腐を加え、ふたをして弱火で4分煮る。
4. 4煮汁を少し取って味噌を溶き、醤油とともに鍋に加える。弱火で2分煮て、小鉢に煮汁ごと盛る。

コツしいたけを先に煮ると、うまみの出た煮汁を豆腐に含ませられます。軸は薄く裂くと口当たりよく仕上がります。