レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• ブロッコリー120g
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1/2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐をペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水をきる。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で3分ゆでる。茎に竹串が通ることを確かめ、硬ければさらに1分ゆでて、ざるに上げて冷ます。
3. 3味噌、砂糖、酢をなめらかに混ぜ、醤油とごま油を加える。
4. 4豆腐を2cm角に切り、水気をきったブロッコリーと小鉢に盛ってたれをかける。

コツブロッコリーはゆでた後に水にさらさず冷ますと、水っぽくならず、たれがよくからみます。