豆腐とブロッコリーの味噌だれサラダ
ブロッコリーと豆腐に、味噌を加えたこくのある酢醤油だれをかける小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- ブロッコリー120g
- 醤油小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1/2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1豆腐をペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水をきる。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で3分ゆでる。茎に竹串が通ることを確かめ、硬ければさらに1分ゆでて、ざるに上げて冷ます。
- 3味噌、砂糖、酢をなめらかに混ぜ、醤油とごま油を加える。
- 4豆腐を2cm角に切り、水気をきったブロッコリーと小鉢に盛ってたれをかける。
コツブロッコリーはゆでた後に水にさらさず冷ますと、水っぽくならず、たれがよくからみます。
豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残ると、たれが薄まって器の底に水がたまります。
- 水菜や大根などの生野菜は冷水に2分ほどさらし、ざるに上げてからペーパーで水気を押さえます。歯ざわりが戻り、たれもよくからみます。
- 豆腐はスプーンで大きめにすくってのせます。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがよく含まれます。
