レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• ほうれん草120g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2

作り方

1. 1春雨は乾燥の状態で量る。ほうれん草は根元の先端を薄く切り落とし、根元に深さ1cmの十字の切り込みを入れてよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、葉まで沈めてさらに1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って3cm長さに切る。
3. 3鍋の湯を替えて沸かし、春雨を袋の表示時間に従ってゆでる。冷水で冷まし、水気をよく切って食べやすい長さに切る。
4. 4ボウルに味噌と砂糖を入れて混ぜ、酢を少しずつ加えてのばし、醤油を混ぜる。
5. 5春雨とほうれん草を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツ味噌に酢を少しずつ混ぜると、だまにならずなめらかな甘酢になります。