レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 塩鮭200g
• ほうれん草160g
• サラダ油適量
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ3
• 牛乳300ml
• 粉チーズ大さじ3
• こしょう少々

作り方

1. 1塩鮭は骨を除き、厚い部分はそいで厚さ1.5cm以下にそろえる。ほうれん草はよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草を茎から入れて中火で1分ゆでる。冷水に取り、水気をしっかり絞って3cm長さに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、塩鮭を片面3分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、まだ生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出して皮を除き粗くほぐす。
4. 4フライパンを拭いてバターを弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分炒める。牛乳を少しずつ加えてなめらかに混ぜ、中火で煮立ててから弱火で3分煮て、こしょうを加える。
5. 5温かいごはんに塩鮭とほうれん草を混ぜ、トースター対応の浅い耐熱皿に入れる。ソースをかけ、粉チーズを振る。
6. 61000Wのオーブントースターで8〜10分焼き、ソースがふつふつして表面に焼き色がついたら取り出す。途中で表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせる。

コツ塩鮭は甘塩のものを使うと、ソースと合わせたときに味がまとまります。ほうれん草は切る前にしっかり絞り、水っぽさを防ぎます。