れんこんとじゃがいもの塩こしょう焼き
れんこんとじゃがいもをこんがり焼き、塩とこしょうで素材の味を楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん100g
- じゃがいも120g
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1れんこんとじゃがいもは皮をむき、3mm厚の半月切りにする。水に2分さらし、水気をしっかり拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんとじゃがいもをできるだけ重ならないように並べる。ふたをして弱めの中火で4分焼く。
- 3ふたを外して裏返し、中火で4分焼く。じゃがいもに竹串がすっと通らなければ、ふたをして弱火で1〜2分追加で加熱する。
- 4塩とこしょうを振り、弱火で30秒ほど返しながらなじませ、器に盛る。
コツ最初はふたをしてじゃがいもに火を通し、裏返したあとはふたを外して表面を香ばしく焼きます。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
