レシピ

材料（2人分）

• シーフードミックス250g
• 玉ねぎ150g
• ピーマン80g
• 卵2個
• カレー粉小さじ2
• ナンプラー小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1シーフードミックスは袋に入れて流水に10〜15分当てて解凍し、水気を拭く。玉ねぎは5mm幅の薄切り、ピーマンは種とへたを除いて5mm幅に切る。
2. 2卵を溶き、ナンプラー、砂糖、マヨネーズ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒める。ピーマンを加えて2分炒める。
4. 4シーフードミックスを加えて中火で3〜4分炒め、魚介の中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5カレー粉を加えて弱火で30秒炒め、卵液を回し入れる。中火で大きく混ぜながら2〜3分炒め、卵の液状部分がなくなって全体に火が通ったら器に盛る。

コツ解凍した魚介の水気をよく拭くと、味が薄まらず仕上がります。卵液を入れたら大きく混ぜ、具にまとわせます。