鶏むね肉とブロッコリーの韓国マヨ鶏
しっとりした鶏むね肉とブロッコリーに、にんにくの効いたまろやかな韓国風マヨだれをまとわせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉300g
- ブロッコリー200g
- 片栗粉大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- マヨネーズ大さじ2と1/2
- 醤油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、太い茎はかたい皮をむいて厚さ5mmに切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ1cmのそぎ切りにする。
- 2鍋に湯を沸かしてブロッコリーを入れ、中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げ、水気をよく切る。
- 3コチュジャン、マヨネーズ、醤油、にんにくチューブを混ぜる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を3分焼く。裏返して弱めの中火にし、ふたをして3分焼く。
- 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6弱火にしてブロッコリーと合わせだれを加え、1分ほどやさしく混ぜてからめる。全体が温まったら器に盛る。
コツブロッコリーの水気をよく切ると、房にたれがしっかりからみます。仕上げはやさしく混ぜ、房の形を保ってください。
韓国マヨ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚さを1.5cmほどにそろえ、2cm幅、4cm長さに切ります。大きさがそろうと同じ時間で焼け、小さい肉だけが硬くなるのを防げます。
- 皮側から焼き、返したらふたをして弱めの中火で蒸し焼きにします。皮から出る脂で身がしっとりし、皮も香ばしく焼けます。
- みりんは先に煮立てて水分とアルコールを飛ばしてから、たれを加えます。そのまま混ぜると水っぽくなり、マヨネーズのたれがからみません。
