レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• じゃがいも200g
• れんこん180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ2
• 酢小さじ1
• コチュジャン小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量
• 水220ml

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。じゃがいもは皮をむいて3cm角に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、4cm角に切る。醤油、砂糖、コチュジャン、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3深めのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼く。
4. 4れんこん、じゃがいも、水、料理酒を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で10分煮る。
5. 5合わせだれを加えてふたをし、弱火で10分煮る。ふたを外して酢を加え、中火で3〜5分煮汁を煮詰める。
6. 6じゃがいもに竹串がすっと通り、れんこんにも火が入り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツれんこんは厚さ1cmにそろえると、煮込んでもほどよい歯ごたえが残ります。酢を終盤に加えると、甘辛い煮汁の後味がすっきりします。