牛ひき肉とねぎの麻婆豆腐
牛ひき肉のうまみと醤油の香りを生かし、絹ごし豆腐とねぎをラー油で引き締めた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐350g
- 牛ひき肉200g
- ねぎ70g
- 味噌小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ラー油小さじ1/2
- サラダ油適量
- 水（煮汁用）170ml
- 片栗粉小さじ2
- 水（とろみ用）30ml
作り方
- 1絹ごし豆腐は水気を切って3cm角に切り、ねぎは粗みじん切りにする。味噌、醤油、みりん、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉ととろみ用の水を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4分炒める。塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤みがあればさらに1〜2分炒めて取り出す。
- 3同じフライパンでねぎを弱めの中火で2分炒める。しんなりしたらにんにくチューブとしょうがチューブを加えて20秒炒める。
- 4合わせだれを注いで中火で煮立て、絹ごし豆腐を静かに加えて牛ひき肉を戻す。弱めの中火で5分、煮汁をときどきかけながら煮る。
- 5火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直して豆腐の間に回し入れ、静かに混ぜる。中火でふつふつと1分煮立て、火を止めてラー油を回しかけ、器に盛る。
コツ豆腐を入れてからは煮汁をかけて温めると、なめらかな形を保てます。ラー油を最後に回しかけると、牛肉のコクに香りと辛みが加わります。
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