レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• あさり250g
• キャベツ250g
• サラダ油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水80ml

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを使い、殻をこすり合わせて流水で洗う。キャベツの葉は3cm角に切り、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
2. 2フライパンにあさりと水を入れ、ふたをして中火で3〜5分蒸す。殻が開いてからさらに1分加熱し、身の中心まで火が通ったことを確かめて、あさりと蒸し汁を別々の器に取り出す。
3. 3フライパンの水気を拭いてサラダ油を入れ、中火で熱する。キャベツを入れて3分炒め、焼きそば麺とあさりの蒸し汁を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸す。
4. 4ふたを外して麺をほぐし、塩、顆粒だし、しょうがチューブを加える。中火で1〜2分炒め、麺に味をなじませながら余分な水分を飛ばす。あさりの塩気で味が足りていれば塩は控えめにする。
5. 5あさりを戻して中火で30秒ほど炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。

コツあさりは殻付きの重さで用意し、蒸しても殻が開かないものは取り除きます。蒸し汁に砂が残っていたら、器の底に沈めて上澄みを使うと口当たりよく仕上がります。