レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• ブロッコリー180g
• パプリカ120g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ3/4
• サラダ油適量

作り方

1. 1豚ロースは厚さ5mm、幅2cmの短冊切りにする。ブロッコリーは幅3cmの小房に分け、茎は皮をむいて厚さ3mmに切り、パプリカは種とへたを除いて幅1cmに切る。
2. 2ブロッコリーは沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。コチュジャン、醤油、砂糖、みりん、水、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンに残った油でパプリカを中火で2分炒め、ブロッコリーを加えて1分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツブロッコリーの水気をしっかり切ると、たれが薄まらずよくからみます。下ゆでは少しかために仕上げると、炒めたあとも形を保てます。