ベーコンとほうれん草の洋風カレー
ベーコンのうまみと炒めた玉ねぎの甘みを生かし、ほうれん草を彩りよく加えた洋風カレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ベーコン200g
- 玉ねぎ200g
- ほうれん草200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- カレー粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水300ml
作り方
- 1ベーコンは厚さ3mm、幅2cmに切り、玉ねぎは5mm幅に切る。ほうれん草は根元をよく洗う。
- 2鍋に湯を沸かしてほうれん草を入れ、中火で1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2分炒めて取り出す。
- 4油の残ったフライパンに玉ねぎを入れ、弱めの中火で6分炒める。しんなりしたら弱火にし、にんにくチューブ、カレー粉、小麦粉を加えて30秒炒める。
- 5水を少しずつ混ぜ入れ、コンソメを加える。煮立ったら弱めの中火で5分煮る。
- 6ベーコンとほうれん草を加え、弱めの中火で2分煮る。器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。
コツほうれん草は下ゆでして水気をしっかり絞ると、カレーが水っぽくなりません。玉ねぎをじっくり炒めると、ベーコンの塩気に甘みがなじみます。
洋風カレーをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼き色をつけていったん取り出し、煮込みの最後に戻します。最初から煮込み続けると肉が縮んで硬くなり、焼いた香ばしさも薄れます。
- 玉ねぎは中火で5分ほど、しんなりして少し色づくまで炒めます。この甘みがルウのないカレーのこくの土台になり、ケチャップの酸味もまろやかになります。
- カレー粉と小麦粉は弱火で1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばします。強火だとカレー粉が焦げて苦くなり、炒め足りないと粉のにおいが残ります。
