レシピ

材料（2人分）

• ベーコン150g
• ほうれん草250g
• 玉ねぎ200g
• コチュジャン小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ベーコンは加熱済みの薄切りを使い、幅3cmに切る。玉ねぎは幅5mmに切り、ほうれん草は根元を開いてよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って長さ4cmに切る。
3. 3コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2分炒めて取り出す。残った脂で玉ねぎを中火で4分炒める。
5. 5ほうれん草を加えて1分炒め、ベーコンを戻して合わせだれを加える。中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、えぐみが和らぎ、たれも薄まりません。ベーコンの脂で玉ねぎを炒めると、うまみが全体に広がります。