レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉280g
• ブロッコリー200g
• 玉ねぎ180g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ4
• コンソメ小さじ1
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水150ml
• こしょう少々

作り方

1. 1牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ5mmのそぎ切りにし、幅3cmに切る。玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。
2. 2ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、太い軸は皮を厚くむいて厚さ5mmに切る。沸騰した湯で中火で2分ゆで、ざるに上げる。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、牛肉を並べて片面1分ずつ焼き、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で5分炒める。弱火にしてにんにくチューブとケチャップを加え、1分炒める。
5. 5水、コンソメ、醤油を加え、中火で煮立ててから弱火で4分煮る。牛肉とブロッコリーを加え、ふたをして弱火で3分煮る。
6. 6牛肉の厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。こしょうを振り、器に盛る。

コツ牛肉は繊維を断って薄く切ると、短い煮込みでも食べやすくなります。ブロッコリーは下ゆでして最後に加えると、煮崩れを防げます。