レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• しらす20g
• ねぎ20g
• 醤油小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ねぎは縦に切り込みを入れ、2mm幅に刻む。ボウルに卵を割り入れ、醤油を加えて溶き混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れ、ねぎを弱めの中火で1〜2分炒める。しらすを加えて30秒ほど炒め合わせる。
3. 3卵液を加え、弱火で3〜4分、菜箸で細かく混ぜながら炒る。
4. 4卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。残っていれば弱火で30秒ずつ混ぜながら追加加熱し、小鉢に盛る。

コツねぎを先に炒めると辛みがやわらぎ、卵になじみます。卵を加えてから菜箸を細かく動かすと、しらすが全体に散ります。