レシピ

材料（2人分）

• なす200g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1
• 水小さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ1.5cmの輪切りにする。切り口に深さ3mmの格子状の切り込みを入れる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べて片面3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼き、硬ければ弱火で1〜2分ずつ追加する。
3. 3小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜ、弱火で1〜2分、混ぜながらぽってりするまで煮る。
4. 4なすをアルミホイルを敷いたトースターの受け皿に移し、上面に田楽味噌を塗る。1000Wで2〜3分、味噌に薄く焼き色がつくまで焼く。
5. 5なすを崩さないように取り出し、器に盛る。

コツ切り口に浅い切り込みを入れると、味噌がなじみやすくなります。味噌を塗った後は焦げやすいので、焼き色を見ながら仕上げます。