レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐30g
• 鶏ひき肉60g
• しいたけ40g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1高野豆腐は乾燥の状態で量り、ぬるま湯に浸して袋の表示どおりに戻す。軽く水気を絞って2cm角に切る。
2. 2しいたけは石づきを除き、かさは5mm幅に切り、軸は薄切りにする。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、鶏ひき肉を加えて細かくほぐしながら2〜3分煮る。浮いたアクを取り除く。
4. 4砂糖、みりん、醤油を加えて混ぜ、高野豆腐としいたけを入れる。再び煮立ったら落としぶたをし、弱火で12分煮る。
5. 5鶏ひき肉の大きな塊を割り、中心まで色が変わって火が通ったことを確かめる。赤みが残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6火を止めて5分おき、高野豆腐としいたけを小鉢に盛り、鶏ひき肉を煮汁とともにかける。

コツひき肉は煮汁の中で細かくほぐすと、高野豆腐にからみやすくなります。火を止めてから少しおくと、煮汁が中までなじみます。