レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐300g
• あさり200g
• トマト250g
• キャベツ250g
• 水400ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を使い、さっと洗って水気を切る。トマトは3cm角、キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は2mm厚の薄切りにする。
2. 2木綿豆腐をすり鉢でなめらかにすり、水を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。
3. 3鍋に豆腐の白い汁、キャベツ、料理酒を入れて中火で温める。鍋の縁がふつふつしたらふたを少しずらし、底からときどき混ぜながら弱火で8分煮る。
4. 4あさりとトマトを加え、弱火で5分ほど煮る。あさりの身の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
5. 5鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブを混ぜ、弱火で2分温める。ごま油を回しかけ、汁ごと深い器に盛る。

コツあさりはむき身の重量で用意します。トマトを後半に加えると、形とほどよい酸味が残ります。