あさりとトマトの中華豆乳風鍋
あさりのうまみとトマトの酸味を、木綿豆腐の白い汁と甘いキャベツで包む中華鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐300g
- あさり200g
- トマト250g
- キャベツ250g
- 水400ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を使い、さっと洗って水気を切る。トマトは3cm角、キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は2mm厚の薄切りにする。
- 2木綿豆腐をすり鉢でなめらかにすり、水を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。
- 3鍋に豆腐の白い汁、キャベツ、料理酒を入れて中火で温める。鍋の縁がふつふつしたらふたを少しずらし、底からときどき混ぜながら弱火で8分煮る。
- 4あさりとトマトを加え、弱火で5分ほど煮る。あさりの身の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 5鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブを混ぜ、弱火で2分温める。ごま油を回しかけ、汁ごと深い器に盛る。
コツあさりはむき身の重量で用意します。トマトを後半に加えると、形とほどよい酸味が残ります。
中華豆乳鍋をおいしく作るコツ
- 絹ごし豆腐と水はミキサーで30〜60秒かけてなめらかにします。粒が残るとスープの口当たりがざらつき、鍋底に沈んで焦げやすくなります。
- スープは弱火で温め、鍋の縁がふつふつする程度を保ちます。強く沸騰させると豆腐の成分が固まって分離し、ぼそぼそになります。
- 豚肉は広げて加え、途中で鍋底から静かに混ぜて重なりをほぐします。重なったままだと火が通りにくく、肉どうしもくっつきます。
