明太子と大葉のケチャップマヨパスタ
明太子の辛みとうまみに大葉の香りを重ね、ケチャップとマヨネーズでまろやかにまとめたパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ180g
- 明太子50g
- 大葉5g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ2と1/2
- マヨネーズ大さじ2
- 水120ml
- 塩（ゆで湯用）適量
作り方
- 1明太子は薄皮に切り目を入れ、中身を取り出す。大葉は軸を除き、幅2mmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。
- 3フライパンにオリーブオイルとケチャップを入れ、弱火で1分炒める。水を加えて中火で2分煮る。
- 4明太子を加え、弱火で2〜3分、ほぐしながら加熱する。粒全体が不透明になり、中心まで火が通ったことを確認し、生の部分が残る場合は弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5湯を切ったパスタを加えて弱火で1分混ぜ、火を止める。マヨネーズをからめて器に盛り、大葉をのせる。
コツ明太子は水分のあるソースの中でほぐすと、大きな塊になりにくくなります。大葉は盛り付けてからのせると香りが残ります。
トマトクリームをおいしく作るコツ
- ケチャップは弱火で1分ほど炒めてから水を加えます。炒めることで生の酸味が飛び、甘みとうまみが濃くなって、マヨネーズとなじみやすくなります。
- マヨネーズは火を止めてから混ぜます。加熱するとマヨネーズの油が分離してソースがざらつくため、余熱でからめると、なめらかに仕上がります。
- ブロッコリーやほうれん草はパスタのゆで湯で一緒にゆでます。ゆで上がりの2〜3分前に入れれば、鍋ひとつで野菜にも火が通ります。
