レシピ

材料（2人分）

• パスタ180g
• 明太子50g
• 大葉5g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2と1/2
• マヨネーズ大さじ2
• 水120ml
• 塩（ゆで湯用）適量

作り方

1. 1明太子は薄皮に切り目を入れ、中身を取り出す。大葉は軸を除き、幅2mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。
3. 3フライパンにオリーブオイルとケチャップを入れ、弱火で1分炒める。水を加えて中火で2分煮る。
4. 4明太子を加え、弱火で2〜3分、ほぐしながら加熱する。粒全体が不透明になり、中心まで火が通ったことを確認し、生の部分が残る場合は弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5湯を切ったパスタを加えて弱火で1分混ぜ、火を止める。マヨネーズをからめて器に盛り、大葉をのせる。

コツ明太子は水分のあるソースの中でほぐすと、大きな塊になりにくくなります。大葉は盛り付けてからのせると香りが残ります。