レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも350g
• たら220g
• ほうれん草120g
• 片栗粉大さじ2
• 塩小さじ1/4
• ごま油大さじ2
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。たらは塩をしていないものを使い、皮と骨を除いて水気を拭き、厚さ5mm、幅1cm程度のそぎ切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を入れて30秒、葉まで沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気をしっかり絞り、1cm幅に切る。
3. 3じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるで2分ほど自然に水を切る。受けた汁の上澄みを捨て、底に沈んだでんぷんをじゃがいもに戻す。
4. 4じゃがいもにたら、ほうれん草、片栗粉、塩を加え、ほうれん草をほぐしながら混ぜる。
5. 5生地は2回に分けて焼く。フライパンに焼くたびにごま油を入れて中火で熱し、生地を直径20〜22cm、厚さ8mm以下に広げて3分焼く。
6. 6裏返してふたをし、弱めの中火で5〜6分焼く。ふたを外して中火で1分焼き、中心のたらまで火が通ったことを確認し、生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7醤油、酢、にんにくチューブを混ぜる。チヂミを平皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、表面がカリッと焼けます。たらは小さなそぎ切りにして、生地全体に散らしてください。