豚ロースとブロッコリーの甘辛炒め
豚ロースとブロッコリーを、ケチャップとマヨネーズをベースに、少量のスイートチリソースとにんにくを加えた洋風の甘辛だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- ブロッコリー200g
- スイートチリソース大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- ケチャップ大さじ2と1/2
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。豚ロースは厚さ5mm、3cm角のそぎ切りにし、塩をまぶす。
- 2スイートチリソース、マヨネーズ、ケチャップ、にんにくチューブを混ぜる。
- 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気を十分に切る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分焼く。生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認して、いったん取り出す。
- 5フライパンに残った油でブロッコリーを中火で1分炒める。
- 6豚肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツブロッコリーの水気を十分に切ると、房にたれがよくからみます。マヨネーズ入りのたれを加えたら、火を弱めて仕上げます。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
