春菊とのりのチョレギサラダ
生の春菊の香りに、白ごまとほんのり甘いたれを合わせた風味豊かなサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春菊100g
- のり2g
- ごま油小さじ2
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ2
作り方
- 1春菊は硬い根元を切り落として洗い、水気をふき取る。葉は4cmほどにちぎり、やわらかい茎は厚さ2mmの斜め切りにする。
- 2のりは乾いた手で2cm角ほどにちぎり、白ごまはすり鉢で粗くする。
- 3ボウルにごま油、酢、醤油、砂糖、にんにくチューブ、白ごまを入れ、よく混ぜる。
- 4食べる直前に春菊を加えて軽く和え、のりを加えてひと混ぜし、器に盛る。
コツ春菊は葉や茎がやわらかいものを選ぶと、生でも食べやすくなります。白ごまを粗くすると、春菊に負けない香りが立ちます。
チョレギサラダをおいしく作るコツ
- 葉野菜は洗ったらペーパーやサラダスピナーで水気をしっかり取ります。水滴が残ると、ごま油のたれがはじかれて葉にからまず、味も薄まります。
- レタスは包丁で切らず、4〜5cm大に手でちぎります。断面がでこぼこになってたれがからみやすく、切り口も変色しにくくなります。
- 和えるのは食べる直前にします。塩分のあるたれは葉の水分を引き出すので、早く和えるとしんなりして器の底に水がたまります。
