レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• れんこん120g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2
• 醤油小さじ1/4
• みりん大さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ4mmの半月切りにして水でさっと洗う。豆腐は水気を切り、厚さ2cm、幅3cmに切る。
2. 2小鍋にれんこん、水、顆粒だし、みりんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で7〜8分煮る。
3. 3煮汁で溶いた味噌、醤油、豆腐を加え、弱火で3〜4分煮る。ごま油を回し入れ、煮汁とともに器に盛る。

コツれんこんは薄めにそろえて切ると、歯ざわりを残しながら煮上がります。ごま油は仕上げに加えると香りが引き立ちます。