豆腐とれんこんの味噌煮
れんこんの歯ざわりに、ごま油の香りをほんのり添えた豆腐の味噌煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- れんこん120g
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2
- 醤油小さじ1/4
- みりん大さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ4mmの半月切りにして水でさっと洗う。豆腐は水気を切り、厚さ2cm、幅3cmに切る。
- 2小鍋にれんこん、水、顆粒だし、みりんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で7〜8分煮る。
- 3煮汁で溶いた味噌、醤油、豆腐を加え、弱火で3〜4分煮る。ごま油を回し入れ、煮汁とともに器に盛る。
コツれんこんは薄めにそろえて切ると、歯ざわりを残しながら煮上がります。ごま油は仕上げに加えると香りが引き立ちます。
豆腐の味噌煮をおいしく作るコツ
- 豆腐は厚さ2cmほどの一口大に切ります。薄すぎると煮ている間に崩れ、厚すぎると中まで味が入りにくくなります。
- ねぎや大根など火の通りにくい具は、だしで先に3分ほど煮てから豆腐を入れます。豆腐と同時に入れると、具がやわらかくなるまでに豆腐を煮すぎてしまいます。
- 味噌は煮汁で溶いてから最後に加え、弱火で2分ほど煮ます。長く煮立てると味噌の香りがとび、塩気だけが残ります。
