レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• えび240g
• ブロッコリー200g
• サラダ油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 水60ml
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態で用意し、背わたを除いて水気を拭く。ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。
2. 2ブロッコリーを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。水、顆粒だし、塩、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに焼きそば麺と合わせだれを入れ、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取り、麺をほぐしながら1分炒める。
5. 5ブロッコリーとえびを加えて中火で1分炒め合わせる。酢とこしょうを加えて約30秒混ぜ、器に盛る。

コツブロッコリーの水気をしっかり切ると、塩だれが薄まりません。えびは一度取り出し、最後に戻すと硬くなりにくくなります。