レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• たら250g
• もやし200g
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• 水50ml
• こしょう少々

作り方

1. 1たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cm、幅3cmほどに切り、水気を拭く。もやしは洗って水気をしっかり切る。
2. 2水、料理酒、顆粒だし、塩、しょうがチューブを混ぜる。たらに片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを片面3分、裏返して2分焼く。中心まで白く火が通ったことを確認し、まだ透き通っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、中火で1分炒める。焼きそば麺と合わせだれを加え、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5ふたを取り、麺をほぐしながら中火で2分炒める。たらを戻してこしょうを振り、崩さないように約30秒混ぜて器に盛る。

コツたらは水気を拭いて片栗粉を薄くまぶすと、崩れにくくなります。最後はへらで底から返すように混ぜてください。